ソールズベリーステーキって、ハンバーグと見た目そっくりだけど、実はぜんぜん違うんです。
ざっくり言うと、ハンバーグはふんわり、ソールズベリーステーキは肉々しさ全開って感じで、使う材料とかソースも全然別物。
この記事では、その違いや特徴をわかりやすくまとめてます。
本場のレシピも紹介してるんで、「あれ？ハンバーグじゃないの？」って気になってた人は、ぜひ読んでみてください。
すぐに作ってみたくなったら、公式レシピサイトもチェックしてみてくださいね！
ソールズベリーステーキとハンバーグの違いをわかりやすく解説
一見そっくりなこの2つ、実はルーツも材料もぜんぜん違うんです。
それぞれの料理がどうやって生まれて、どう作られてるのか知っておくと、食べるのも作るのももっと楽しくなりますよ。
料理の定義と名称の由来を比較
ソールズベリーステーキって、実はアメリカのお医者さんが考えた“健康料理”なんです。
肉の塊じゃなくて、ひき肉をステーキ風に焼いたもの。
グレービーソースをかけて食べるのが定番スタイル。
一方ハンバーグはドイツの「ハンブルクステーキ」がルーツで、日本で独自に進化した料理。
名前は似てるけど、出身も目的もぜんぜん違うんですね。
使用する肉の種類と比率の違い
ソールズベリーステーキは基本的に牛肉オンリー。
少し豚が入ることもあるけど、アメリカの基準では牛がメインじゃないとダメらしいです。
逆に日本のハンバーグは、牛と豚の合いびきが主流。
ジューシーさとやわらかさ重視なんですね。
この配合の違いが、味にもけっこう影響出ます。
つなぎや調味料の違い
ソールズベリーステーキは、とにかくシンプル。
肉の味を活かすために、パン粉とか卵も最小限でOK。
味つけも塩こしょうがメイン。
一方ハンバーグは、牛乳やナツメグとかも使って、ふんわり＆香り良く仕上げます。
つなぎの量だけでも、だいぶ印象が変わるんですね。
ソールズベリーステーキとハンバーグの調理法と味の違い
作り方も味わいもけっこう違うので、それぞれの“らしさ”が出るポイントを押さえておきたいところです。
調理方法の違いと焼き方のコツ
ソールズベリーステーキは、表面をしっかり焼いてからソースで煮るスタイル。
肉の旨みを閉じ込めてガツンと仕上げます。
ハンバーグは、表面を焼いてから蒸し焼きにすることが多くて、ふっくら柔らかく仕上げるのがコツ。
焼き方ひとつで、見た目も味も変わるんですよ。
ソースの種類と味の特徴を比較
ソールズベリーステーキといえばグレービーソース。
焼いたあとの旨味をそのままソースにする、濃厚でちょっと大人の味。
一方ハンバーグは、家庭によって味がバラバラなのが逆に面白いところ。
デミグラスだったり、ケチャップベースだったり、和風ソースだったり、アレンジ無限！
食感と香りの違いを楽しむポイント
ソールズベリーステーキは牛肉メインなので、食感がしっかりしてて「肉食べてるな〜」って実感します。
ハンバーグは逆に、ふわっとやわらかい。
香りも違ってて、ソールズベリーはワインやグレービーの香ばしさ、ハンバーグはナツメグや甘めソースの香りが食欲をそそります。
ソールズベリーステーキの本場レシピを家庭向けにアレンジ
家で作るなら、できるだけ手軽に、それっぽく仕上げたいですよね。本場レシピをベースに、家庭向けに落とし込んでみました！
本場アメリカのレシピとその特徴
アメリカでは、牛肉100％のパテをこんがり焼いて、グレービーソースをたっぷりかけて食べるのが定番。
付け合わせはマッシュポテトが多いですね。
ステーキって言っても、包丁いらずで作れるから、案外手軽なんです。
日本の家庭で再現するための材料と手順
使うのは牛ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょうくらいでOK。
成形して焼いて、仕上げにフライパンの旨味でソース作れば、本格っぽくなります。
グレービーは赤ワインとコンソメで雰囲気出せますよ。平日の夜ご飯にもいける手軽さ！
おすすめのアレンジ方法と盛り付けアイデア
醤油ベースでちょっと和風にしたり、わさび添えて大人っぽく仕上げたりもアリ。
付け合わせは、ほうれん草やにんじんで彩りを出すとグッとレストラン感が出ます。
ワンプレートで盛るとカフェっぽくておしゃれですよ！
ソールズベリーステーキとハンバーグの違いについてまとめ
ソールズベリーステーキとハンバーグって、けっこう違うでしょ？
どっちもおいしいけど、気分によって作り分けると食卓のバリエーションも広がります。
特にソールズベリーステーキは意外と簡単に作れるので、ぜひ一度チャレンジしてみてください！
本場の味をもっと知りたい人は、公式レシピサイトも見てみると面白いですよ〜。
